Rivesaltes Ambré Hors d´Age 50 cl

Beschrijving

Met de Grenache druif kun je niet alleen prachtige rode (Grenache Noir) of witte wijnen (Grenache Blanc & Grenache Gris) maken maar ook uitstekende ‘vin doux naturel’. Bij een ‘vin doux naturel’ wordt (zoals bij Port) de gisting op een bepaald moment gestopt door toevoeging van alcohol en er blijft dan een pak natuurlijke restsuikers over. Banyuls en Maury genieten van de grootste reputatie maar de beste prijs/kwaliteit verhouding vinden we ongetwijfeld onder de minder bekende (of vergeten) Rivesaltes wijnen. In vele kelders in de Roussillon liggen wel enkele vaten oude Rivesaltes uit het geboortejaar van een kind of kleinkind. Of een verdoken kelderschat die wacht op de juiste klant die deze ouderwetse juweeltjes naar waarde weet te schatten.

Met de Grenache Noir maakt men ofwel een jeugdige, zeer fruitige Rivesaltes Grenat (zoals een Vintage in Maury) of een op vaten gerijpte versie Rivesaltes Tuilé. Met de Grenache Blanc en/of Grenache Gris maakt men een zoete witte wijn die door veroudering op vaten een mooie amberkleur krijgt : de Rivesaltes Ambré. De vermelding Hors d’Age verdien je al na vijf jaar vatlagering maar de beste rijpen vaak meer dan 10 jaar om zo een geweldige complexiteit en diepte op te bouwen.

De Rivesaltes Ambré Hors d’Age van het domein Lafage komt van een mooie terroir van ‘galets roulés’ nabij de kust. De veertig jaar oude wijnstokken van Grenache Gris (80%) en Grenache Blanc (20%) worden laat geplukt; wanneer ze een potentiële alcoholgraad van 17,5 % vol. behalen (als alle suikers zouden uitgisten,wat niet het geval is, zou de wijn 17,5 % vol. bevatten) Na de persing komt geleidelijk aan de gisting op gang en wanneer de
gewenste dosis restsuikers bereikt wordt stopt men de gisting door toevoeging van alcohol. Daarna verdwijnt de zoete witte wijn op eiken vaten tot hij zijn mooie amberkleur verwerft en natuurlijk ook de unieke combinatie van finesse en smaakintensiteit die een goede Ambré kenmerkt. Gedroogd fruit, karamel, amandel, koffie en cacao verdringen mekaar in een vuurwerk van geuren en smaken en het zal dan ook niet verbazen dat alle nagerechten die buigen op één of meerdere van die ingrediënten perfect kunnen begeleid worden door deze zalige dessertwijn.

Domein: Lafage

Jean-Marie Lafage komt van een wijnbouwersfamilie en studeerde Oenologie. Tijdens zijn studies leert hij zijn echtgenote Eliane kennen (ook een oenologe dus) en samen doen ze ervaring op in het buitenland (Californië, Australië, Zuid-Afrika, Chili). Na een paar jaar willen ze natuurlijk hun droom verwezenlijken om een eigen domein op te richten. Eerst kopen ze wijngaarden en later neemt Jean-Marie het familiale domein over. Met hun ervaring, technische bagage, passie en energie kan het natuurlijk niet mislukken.