Trésaille

Beschrijving

Domein: Domaine des Bérioles

We kozen voor het topdomein in Saint Pourçain : Domaine des Bérioles.  Biodynamische cultuur, prachtige kalkterroirs, uiterst verzorgde wijngaarden, grote precisie qua wijnmaakstijl en opvoeding.  Momenteel bieden we enkel de witte wijnen aan omdat we in Gamay uit de ‘Loire Volcanique’ werken met onze schoolkameraad Gilles Bonnefoy van La Madone (Côtes du Forez).  Naast Chardonnay die het uitstekend doet op de ‘argilo-calcaire’ bodem vinden we de interessante lokale druif Tressallier.  Een druif met veel frisheid die mits beperkte opbrengsten zeer mooi de ziltheid en de mineraliteit van de kalk weet te accentueren.  In een assemblage met Chardonnay zoals de Cuvée Aurence (70% Chardonnay, 30% Tressallier) zorgt de Tressallier voor een infusie van ‘salinité’ waardoor je spontaan aan een mooie Chablis denkt.  De pure Tressallier krijgt in de handen van Jean Teissèdre een kristalzuivere expressie met bronwaterfrisheid en zinderende zuren van begin tot einde.  Het lijkt alsof je smaakpapillen met kleine elektrische schokjes wakker worden geschud en alles in je wijnbrein op scherp gaat staan.  Wie deze smaakervaring nog caleidoscopischer wil maken kan de Cuvée Autochtone kiezen. Ook een pure Tressallier en ook nog aan 12.5 % vol. maar deze keer op graniet en gegist en verouderd op 500 liter vaten (zonder bâtonnage).  Meer diepte, meer lagen, maar nog altijd even verkwikkend en tintelend. Vergeet Bordeaux en Bourgogne eens, ga diep, heel diep in ‘la France profonde’.  Neem de oude weg naar Compostela en zoek het dorpje Cesset. Op de Place de l’Eglise, naast de kerk, vind je de kelder van Domaine des Bérioles.  Proef er wijnen met een sterke lokale identiteit, wijnen met karakter, wijnen met een smoel, maar bovenal, wijnen met een ziel.