Vignes de Ratier Menetou Salon

Beschrijving

Domein: Pellé

Op het vlak van terroir moet Menetou-Salon niet onderdoen voor Sancerre. De bodem bestaat overwegend uit ‘marnes Kimméridgiennes’. Deze schitterende kalkbodem uit de geologische Kimméridgien periode is het geheim achter de beste Chablis wijnen of enkele top terroirs uit Sancerre (zoals La Côte des Monts Damnés in Chavignol). Sauvignon is een heel expressieve aromatische druif en op de meeste bodems neemt het variëtale karakter de bovenhand. Enkel een paar ‘sterke’ terroirs zoals Kimméridgien kalk of silex kunnen het luide geschreeuw van de druif onderdrukken en de stille muziek van de mineraliteit laten klinken.
De jonge dertiger Paul-Henry Pellé stuurt de wijnen van het familiedomein steeds verder in de richting van zuiverheid en precisie. Al het overtollige vet werd weggesneden en de Sauvignon krijgt hier een uitgepuurde minimalistische stijl waarin de druif verdwijnt en enkel nog de krijtige kalk lijkt over te blijven. In het dorpje Morogues liggen de wijngaarden op 350 meter hoogte wat de koele, sobere stijl nog benadrukt. Toch voelen de wijnen absoluut niet kil aan. Ze zijn van een verstilde, subtiele schoonheid. Ze roepen niet maar fluisteren.