Minvervois La Pujade

Beschrijving

Meer dan 100 jaar oude wijnstokken, piepkleine opbrengsten, een cuvée die enkel in de allerbeste jaren apart wordt gebotteld. De vinificatie bij Donjon is rechttoe rechtaan : volledig ontsteeld, een korte macération en 6 maand op inox kuipen. Een lichte kleur, sappig fruit, zachte tannines maar dan slik je de wijn in en volgt er plots een explosie van smaken en blijft de wijn heel lang nazinderen. Een schoolvoorbeeld van iets wat je normaal enkel in uitstekende (en dure) wijnen kan vinden : ‘une finale en queue de paon’. Een afdronk die uitwaaiert zoals een pauwenstaart. 

Domein: Château du Donjon

Op 10 kilometer van de prachtige historische stad Carcassonne ligt Château du Donjon in de Minervois streek. De hellingen zijn kalkrijk, de terrassen rijk aan kiezelstenen. Oude wijnstokken en kleine opbrengsten zorgen voor intens rijp fruit.