Weisser Burgunder Kalmit

Beschrijving

dsfdqsf

Domein: Leiner

Hoewel wij Weisser en Grauer Burgunder (Pinot Blanc en Pinot Gris) eerder met een fruitige Elzas stijl associëren kun je ook kiezen om de nadruk op het woordje BURGUNDER te leggen. Sven Leiner maakt zijn Weisser Burgunder van zijn beste terroir (Kalmit) dan ook op Bourgondische wijze. De druiven rusten enkele uren in de pneumatische pers en dit zachte schilcontact haalt wat extra smaak uit de schil (zonder teveel bitterstoffen). Dan gaat de most zonder enige voorklaring direct op nieuwe 600 liter vaten. De (spontane) alcoholische en malolactaatgisting voltrekken zich en de wijn blijft 11 maand op de volledige droesem.
Enorme diepte, dichtheid en kracht zijn het resultaat maar toch proeft deze wijn niet massief of vermoeiend. Het geheim schuilt natuurlijk in de wijngaard. Kalmit (van Calvus Mons of kale berg) is een prachtige kalkrots waarop niet alleen wijngaarden maar ook zeldzame bloemen en orchideeën groeien. Door intense biodynamische cultuur met grote aandacht voor de luchtigheid en de levendigheid van de bodem streeft Sven Leiner naar ’LEBEND(IG)E WEINE’ . En dat proef je niet alleen in de topwijnen maar ook in de mooie ‘Handwerk’ reeks. Handwerk in de wijngaard, handwerk in de kelder. Prachtig fruit, harmonische zuren maar ook overal en altijd een smakelijke, smeuïge textuur. Niet alleen een zalige smaak maar ook een zalig gevoel.