Palo Cortado Almacenista Cayetano del Pino 50 cl
Soort | Versterkte wijn |
---|---|
Druivenras | 100% Palomino |
Bewaarperiode | Nu-2030 |
Volume | 500 ml |
Beschrijving
Oude Palo Cortado van een Solera met 50 vaten die gekoesterd wordt door de kleine Almacenista Vides.
Immense complexiteit en eindeloze lengte!
Domein: Emilio Lustau
Emilio Lustau is vooral bekend voor zijn unieke Almacenista Sherries. Almacenista’s zijn kleine kelders die zelf niet bottelen maar verkopen aan de grotere Bodegas. Sommige van deze Almacenista’s moeten niet leven van de Sherry-verkoop en leggen zich dan ook uit hobby of passie toe op het bewaren van oude en fijne Sherries. Lustau kon dan ook een uitgelezen selectie maken van prachtige Sherries die bij wijze van eerbetoon de naam dragen van de specifieke Almacenista.
Wijngaard
Albariza (kalk) bodem in de Jerez Superior
Kelder
Korte veroudering onder Flor tot de keldermeester beslist om de fijne maar volle wijn te klasseren als een Palo Cortado, dan versterkt tot 18 % vol en vervolgens oxydatief verouderd gedurende vele jaren volgens het Solera systeem
Gastronomie
meditatiewijn, perfecte afsluiter van een geslaagde maaltijd